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Blätterteigpastete mit Pilzen

Zutaten für 6 Blätterteigpasteten

  • 100 Gramm frische Steinpilze
  • 250 Milliliter Milch
  • Ein gehäufter Esslöffel Mehl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • 20 Gramm Butter
  • Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Putzen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in feine Scheiben. Mischen Sie zerdrückten Knoblauch und etwas gehackte Petersilie und dünsten Sie diese Mischung an. Geben Sie die Pilze hinzu und schwenken Sie sie auf hoher Flamme für einige Minuten, ohne dass sie auseinanderfallen und nicht weich werden.
Getrennt davon bereiten Sie aus geschmolzener Butter und Mehl eine Creme zu; geben Sie die Milch dazu, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie das Mehl auf mittlerer Flamme für einige Minuten kochen. Rühren Sie dabei immer um und geben Sie Salz und Pfeffer hinzu. Geben Sie einen Teil der geschwenkten Pilze hinzu und behalten Sie einige zur Garnierung der Blätterteigpasteten zurück, lassen Sie sie auf mittlerer Flamme einige Minuten kochen und rühren Sie dabei immer wieder um. Füllen Sie die Blätterteigpasteten und garnieren Sie sie oben mit einem Pilzstück und etwas gehackter roher Petersilie.
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