Barolo Fontanafredda

Serralunga d'Alba

Eigenschaften

Der „Serralunga d’Alba” Barolo – Fontanafredda besteht aus 100% Nebbiolo-Trauben, die aus einer Auswahl an Weinbergen aus der Umgebung der Gemeinde Serralunga d’Alba stammen, die teilweise dem Betrieb und teilweise den Lieferanten gehören, die traditionell die eigenen Trauben an Fontanafredda liefern. Es handelt sich um Weinberge mit mittelmäßiger und großer Höhe (300-500 m Höhe), die südöstlich ausgerichtet sind. Die durchschnittliche Produktion liegt bei 45 Hektolitern pro Hektar.

Die Gärung erfolgt traditionell bei kontrollierter Temperatur (32-33°C) in Edelstahl-Bottichen mit schwimmendem Deckel während etwa 20 Tagen mit häufigen Umwälzungen, um die Extraktion der Farbe und Gerbsäuren zu optimieren. Es folgen zwei Jahre Veredelung, das erste Jahr in Eichen-Barriques (30% neue) und anschließend in Eichenfässern mit zweitausend Litern Fassungsvermögen. Der Wein wird dann für eine letzte Veredelung abgefüllt, die abhängig von den Jahrgangseigenschaften variiert, aber nie unter 12 Monaten liegt. Der Wein ist rubinrot mit Granatreflexen. Der Geruch ist deutlich und intensiv mit Noten von Vanille, Gewürzen, verblühter Rose und Unterholz.

Der Geschmack ist trocken und weich, voll, samtig und harmonisch, lang anhaltend. Alkoholgehalt: 13,5% Vol. Empfohlene Trinktemperatur: 17-18°C. Der Höhepunkt der Veredelung erfolgt nach 8-10 Jahren nach der Weinlese, variiert dann aber in der Dauer und hängt auch bedeutend von den Jahrgängen ab.