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Bagna Cauda

Zutaten für 4 Personen:

  • 300 Gramm natives Olivenöl extra
  • 150 Gamm gesalzene Heringe
  • 50 Gramm Butter
  • Knoblauchzehen
  • 6 oder 7 Sorten rohes Gemüse: Karden, Peperoni, Wirsing, Kohlrabi, Karotten, Sellerie, gekochte Kartoffeln, usw.

Zubereitung

Die Heringe putzen und entgräten. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden (oder klein hacken). Die Butter in ein Terrakottagefäß geben und auf kleiner Flamme schmelzen, den Knoblauch dazugeben und andünsten, bis er glasig ist. Anschließend das Öl und die Heringe dazugeben; etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Sie bekommen zum Schluss einen Dip, der bei Tisch zum Eintauchen der rohen Gemüse verwendet wird.
Knoblauch, Bagna cauda, Bagna cauda, Öl

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