Immer hervorragend, ob allein genossen oder zu einem beliebigen Gericht. Genießen Sie ihn als offenen Wein in den besten Restaurants, Weinstuben oder Weinbars in Deutschland.
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Vitello Tonnato
700-800 Gramm Kalbfleisch (in kleinen Scheiben) 150 Gramm Thunfisch in Öl 250 Gramm Mayonnaise etwa 20-30 in Essig eingelegte Kapern 1 Liter Weißwein 1 Zitrone 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Selleriestange 1 Karotte 1 Lorbeerblatt 1 Bund Petersilie Salz und Pfeffer Rechnen Sie mit einer halben Stunde Kochzeit und etwa zwei Stunden Abkühlung. Bereiten Sie …
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Bagna Cauda
300 Gramm natives Olivenöl extra 150 Gamm gesalzene Heringe 50 Gramm Butter Knoblauchzehen 6 oder 7 Sorten rohes Gemüse: Karden, Peperoni, Wirsing, Kohlrabi, Karotten, Sellerie, gekochte Kartoffeln, usw. Die Heringe putzen und entgräten. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden (oder klein hacken). Die Butter in ein Terrakottagefäß geben und auf kleiner Flamme schmelzen, den Knoblauch …
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Blätterteigpastete mit Pilzen
100 Gramm frische Steinpilze 250 Milliliter Milch Ein gehäufter Esslöffel Mehl 1 Knoblauchzehe Olivenöl 20 Gramm Butter Petersilie Salz Pfeffer Putzen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in feine Scheiben. Mischen Sie zerdrückten Knoblauch und etwas gehackte Petersilie und dünsten Sie diese Mischung an. Geben Sie die Pilze hinzu und schwenken Sie sie auf …
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Schmorbraten „Brasato al Barolo”
Eine Mischung aus gehackter Petersilie, Salbei, zartem Rosmarin und Knoblauch vorbereiten und in eine Schüssel geben. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gut mischen. Das Fleisch mit kleinen Speckstückchen spicken, indem Sie kleine Vertiefungen machen. Einen Schmortopf mit einem Esslöffel Öl, einem Stück Butter und einer kleinen, fein gehackten Zwiebel auf den Herd …
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Truthahnbraten mit Trauben und Möhrchen
Zubereitung Schälen Sie die Möhrchen ab, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Waschen Sie die Weinbeeren und trocknen Sie sie ab. In einem Schmortopf erhitzen Sie Öl, geben die Truthahnbrust hinzu und braten sie an. Löschen Sie sie mit der Hälfte des Weins ab und lassen Sie sie 1 1/4 Stunden …
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Reis mit Erbsen und Basilikum
Zutaten 320 Gramm Reis 200 Gramm Erbsen 50 Gramm Basilikum 150 Gramm Butter 1/2 Zwiebel 1/2 Liter Gemüsebrühe 50 Gramm Grana Padano Salz Pfeffer Natives Olivenöl extra Zubereitung In einem Schmortopf bräunen Sie die Zwiebel mit etwas nativem Olivenöl extra an, geben dann die Erbsen hinzu, löschen Sie mit etwas Brühe ab und lassen alles …
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Spargel-Soufflé
Zutaten 800 Gramm Spargelspitzen 2 Eier 1 kleine Zwiebel 100 ml Rahm etwas Petersilie 60 Gramm Butter Salz, Pfeffer Zubereitung Waschen Sie die Spargeln gründlich und kochen Sie sie 5 Minuten in Salzwasser; gut abtropfen lassen und beiseite legen. Hacken Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in Butter an; wenn Sie angebräunt ist, …
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